Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits – Henri de Villamont – Tastevinage – 1999

Dégusté le 26/04/2009.

Ce Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits de Henri de Villamontfait partie de la sélection 2001 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin qui a pour but de valoriser les meilleurs produits et traditions de Bourgogne.

Belle brillance pour la robe grenat avec un tuilage uniforme et d’intensité moyenne.

Le nez est d’abord sur un beau fruit à l’eau de vie avec de la rondeur. On a de la fraise, de  la fraise cuite ou compotée, de la framboise et de la mûre. On peut déceler des touches florales, ainsi que de la vanille et un léger torréfié subtil qui s’intensifie à l’aération. C’est très joli et prometteur.

La bouche présente une belle attaque sur le sucre. On a de la mûre et des fruits noirs. C’est encore beau et équilibré mais la finale est un peu molle. Il y a un léger côté fumé, goudron et boîte à tabac blond.

C’est plutôt pas mal mais il était temps de le boire.

Accords : terrines, viandes rouges, gibier à plumes, faisan, cîteaux

Infos : Henri de Villamont – Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits – Sélection 2001 de la Confrérie du Tastevin – Rouge – 1999 – 12,5% – 001022

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