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Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Garde – Domaine Goisot – 2010

Dégusté le 12/09/2015.

GoisotCorpsDeGarde2010RougeLa robe est d’un beau rubis profond, brillante et avec beaucoup d’éclat.

Le nez est déjà bien évolué sur le fruit rouge mûr et noir, bien rond et intense comme la cerise, la cerise noire, la fraise cuite et le cassis qui se marient à un peu de cuir et une rondeur vanillée. Un nez typique du pinot noir bien fait qui pourra délivrer toute sa complexité. Miam !

Le second nez nous donne une image plus précise de l’évolution possible. On a toujours la rondeur du fruit mais le côté floral s’exprime un peu plus et on évolue un peu vers des notes de gibier, toastées et de champignons.

La bouche est encore toute en fruit, et de fruit à l’eau de vie, avec une acidité qui sert de squelette. Équilibre et belle longueur pour ce vin qui n’a pas épuisé son potentiel d’évolution.

Accords : viande rouge, filet de bœuf en croûte, bœuf bourguignon, daube de bœuf, coq au vin rouge, rôti de gibier, rôti de cerf, champignons, cèpes, brie, chaource, reblochon, soumaintrain

Infos : Domaine Goisot – Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Garde – 2010 – 13% – Rouge

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