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Dégustations, accords & autour du vin

Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Garde – Domaine Goisot – 2010

Dégusté le 24/12/2015.

goisot-corps de garde-blanc-2010La robe or pâle présente une brillance soutenue.

Le 1er nez est très expressif, sur la noisette, l’amande, le miel. On a déjà beaucoup de rondeur acidulée mais aussi d’autres fruits secs comme l’abricot sec et les agrumes séchés. Une touche iodé est présente et se mêle à des senteurs de tilleul.

L’agitation du verre renforce l’amande et l’iode qui s’associent pour offrir des senteurs anisées. Puis, le liquide se réchauffant, les parfums d’agrumes remontent. On a beaucoup de fraîcheur, comme celle d’une source. Le mélange agrumes, iode et fruits secs donne un parfum frais avec des touches subtilement sucrées, sur le miel. C’est très fin.

La bouche est vive mais avec une certaine rondeur même si c’est effectivement l’acidité qui domine. Encore trop jeune, on gagnera à carafer afin d’estomper un peu la trame acide aux tons citronnés qui reste tout du long d’une bouche assez harmonieuse.

Accords : saint-Jacques, crustacés, poisson, dos de saumon aux giroles, chèvres secs

Infos : Domaine Goisot – Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Garde – 2010 – 13% – Blanc

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