Beaune 1er cru VV – Dominique Laurent – 1998

Dégusté le 26/12/2014.

Le bouchon est long mais il a atteint sa limite d’absorption.

La robe est pourpre, intense et brillante.

Le nez est d’abord sur la profondeur du fruit bien mûr. Confiture de fruit noir et rouge, mûre, et myrtille s’expriment. Le vieux kirsch est bien présent avec du cuir , du tabac et de la boîte à cigare.

Le second nez lui donne une deuxième jeunesse et on est alors plus sur le fruit rouge. On retrouve ensuite le 1er nez avec plus de rondeur. Puis cela évolue du cassis vers des notes plus giboyeuses marquées de touches de fourrure se mêlant à du café et un beau fruit.

La bouche montre un équilibre toujours présent avec des notes de café et corsées. On a justement une belle intensité de ce « corsé » en finale.

Accords : chapon, volaille, gibier, gibier à plumes, soumaintrain, brie, reblochon

Infos : Dominique Laurent – Beaune 1er cru – Vielles Vignes – 1998 – Rouge – 13 %

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