Beaune 1er cru – Vieilles Vignes – Dominique Laurent – 1998

Dégusté le 26/12/2014.

Le bouchon très long est à la limite d’absorption totale.

La robe est d’un pourpre intense et brillant.

On est marqué d’abord par la profondeur du fruit bien mûr. Vieux kirsch, cuir, tabac, boîte à cigare, confiture de fruit rouge, belles notes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille promettent une belle complexité et beaucoup de plaisir.

A l’aération, le fruit rouge s’impose d’abord, donnant des élans de jeunesse. On retrouve tout le 1er nez avec beaucoup de rondeur et du cassis. L’évolution se fait vers du gibier et un peu de fourrure (?) et le fruit rouge s’affirme encore en se mêlant à des notes de café.

En bouche, l’équilibre est toujours là, présentant des notes corsées, que l’on retrouve en finale, et de café. On a une belle intensité jusqu’à la finale.

Accords : chapon, volaille rôtie, gibier, bœuf, reblochon, brie, cantal, salers

Infos : Dominique Laurent – Beaune 1er cru – Vieilles Vignes – 1998 – Rouge – 13%

Répondre

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*