Bandol – Château de Pibarnon – 2005

Dégusté le 24/12/2010.

Le château de Pibarnon est sans conteste l’un des meilleurs domaine en Bandol. Le mourvèdre  domine largement l’assemblage de ce rouge certes un peu jeune dans cette livrée 2005, mais je n’ai pu résister à ouvrir un tel vin pour un repas de fête.

La robe est d’un beau rubis brillant et d’intensité moyenne. Le liseré est encore violet.

Le 1er nez est sur la réserve mais semble déjà puissant. On peut noter des senteurs de cuir, de gibier (lièvre), mais aussi de fruits rouges et noirs comme le cassis.

A l’agitation, c’est décidément en phase de réduction. En effet le fruit est masqué par le côté gibier, champignon/sous-bois, musc et bitume. C’est puissant. Le carafage est donc obligatoire et donne un mélange complexe de fruits noirs et rouges, des senteurs d’herbes de Provence, de garrigue, mais aussi de cuir, de kirch. Donc devient donc beaucoup plus rond, ample, riche et généreux.

En bouche, on retrouve tous les éléments du nez et son fruité  mais avec encore trop d’astringence. Il faudra savoir être patient encore quelques années !

Accords : gibier à poils, dinde au marron

Infos :  Château de Pibarnon – Bandol – Rouge – 2005 – 13,5%

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