BANDOL – CHÂTEAU DE PIBARNON – 2005

Dégusté le 05/04/2015.

On fait le point sur ce Pibarnon 2005 déjà dégusté en 2010.

Le nez est intense sur les fruits noirs, le cassis. C’est finement vanillé avec des notes de cuir.

On a de la rondeur à l’agitation et on s’oriente vers la cerise noire puis vers un gibier très fin avec une note torréfiée de café.
Vieux kirsch., puis jus de viande et chocolat.
La bouche est encore boisée, avec une trame fine, l’astringence s’est un peu affinée. C’est long, sur la réglisse.

Accords : gibier, gibier à poils, daube, agneau grillé, dinde au marron, dessert au chocolat

Infos :  Château de Pibarnon – Bandol – Rouge – 2005 – 13,5%

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