Alsace pinot noir – Paul Ginglinger – 2007

Dégusté le 22/01/2010.

Le domaine Paul Ginglinger est un de mes domaines alsaciens préférés (cf ses grands crus de Riesling et de Gewürztraminer). Je qualifierais ses vins de sérieux, droits, tendant vers une certaine pureté.

Il s’agit ici d’un pinot noir assez jeune. Saura-t-il nous faire vibrer, présentera-t-il lui aussi ce côté « pur » ?…La robe brillante est plutôt intense pour un pinot noir, grenat, et présente un liseré pourpre.

Avant toute agitation, on détecte un beau fruité, ça « pinote » bien comme il faut (miam), sur des petites baies rouges, de la groseille et de la griotte. C’est rond. Un petit côté torréfié apparaît ?

Quelques tours de verre et le tout est plus intense et délicat.

La bouche présente une belle attaque, franche et nette. Quelle fruit ! L’acidité en est maîtrisée, l’équilibre est là et s’impose avec justesse et précision. C’est très long, la persistance du fruit est remarquable. Il n’y a aucune lourdeur, et il y a bien une certaine pureté.

Un court séjour en carafe le rend plus rond et à point.

Accords : Poulet à la broche, rösti, beaufort, cantal, chaource, langres

Infos : Paul Ginglinger – Alsace pinot noir – 2007– Rouge – 13%

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